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Gateau de chataignes façon mamy baba

Ingrédients

• 50 à 60 grosses chataignes
  de préférence à acheter en bocaux, pas en boite de conserve, ou pour les plus courageux le top du top c'est de ramasser des chataignes sauvages en forêt, elles sont beaucoup plus parfumées.
• 250 g de sucre
• 200 g de beurre
• 1 sachet sucre vanille
• 5 oeufs
• 1 moule à charlotte

Recette :

1. Faire chauffer les chataignes, les passer brulants au tamis (les éplucher avant si nécessaire, en bocal elles sont déjà épluchées).
   Si vous n'avez pas de tamis écrasez avec vos doigts ou fourchette et après l'étape 2 (ci dessous) passez un coup de mixer dans votre ouvrage.
2. Ajouter à la purée obtenue 250gr de sucre en poudre, 200gr de beurre fondu et 5 jaunes d'oeufs,
3. Battre les blancs en neige ferme et ajouter les ainsi qu'une pincée de vanille en poudre,
4. Mettre dans 1 ou 2 moules a charlotte et cuire à four doux entre 30 et 45 minutes selon les gouts (th 4-5 soit entre 120 et 150°) 
   A savoir : même si le couteau est encore mouillé, le gateau continue de se figer en refroidissant.
5. Démouler très froid et garnir de crême chantilly (se mange bien froid sortant du frigo).

Pour commander LE moule à charlotte rond qui va bien  :

Tefal J0336402 Natura Moule à Charlotte 18 cm

6 602 clics - Créé le 01/02/2009 par Tito - Modifié le 02/11/2018

3 réactions.

• par Josie (non connecté) - 21/04/2012 07:18

  Recette formidable ! Excellent ! Perfecto !

• par lisou (Zaclynaute) - 22/02/2009 19:52

  ah ben je suis pas la seule à divulguer le patrimoine culinaire, tu vas en entendre !!!

• par mamy des tangs (non connecté) - 22/02/2009 16:43

  Attention mamy baba ne veut pas que l'on transmette ses secrets culinaires !

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